Vainilla en rama eco Naturata 1 Rama

Ingredientes de la Vainilla en Rama

Vaina de vainilla Bourbon *

* = orgánico certificado.

¿Qué es la Vainilla en Rama?

Las flores de color verde amarillento de la planta de vainilla se abren entre noviembre y enero durante unas pocas horas por la mañana y se polinizan a mano. Si no se polinizan en este breve período, se caen de la planta el mismo día.

Durante los próximos aprox. cuatro semanas, la flor fertilizada desarrolla un ovario de hasta 20 cm de largo. En esta etapa, las vainas maduras de vainilla de color amarillo verdoso no tienen aroma y también se cosechan a mano. Para evitar la maduración natural, se sumergen en agua caliente (durante aproximadamente tres minutos a 70 ° C) y luego se sudan en una caja durante un día. Posteriormente comienza el proceso de secado y fermentación, que dura varios meses. Durante el proceso de fermentación, las vainas de vainilla primero se vuelven amarillentas, luego marrón oscuro y finalmente desarrollan su inconfundible aroma. No se utilizan productos químicos durante todo el proceso de producción de los productos de vainilla bourbon Naturata.

La vainilla genuina tiene un sabor aromático muy suave y agradable. Además del azúcar, la grasa y los minerales, la vaina de vainilla fermentada contiene más de 130 sustancias aromáticas. La vainillina es la principal responsable del típico sabor a vainilla. En la fruta fresca, la vainillina está unida a moléculas de azúcar. No es hasta durante la fermentación que este enlace se disuelve y se libera el aroma de vainilla. Algunas sustancias aromáticas, que también se conocen como sustancias vegetales secundarias, están presentes solo como trazas en la fruta de vainilla. Determinan el complejo sabor de la auténtica vainilla bourbon.

Modo de empleo

• Antes de usar, raspe las semillas de vainilla con cuidado para sacarlas de la vaina.
• Las semillas de la vaina de vainilla realzan pasteles, bizcochos, postres, bebidas de chocolate, salsas dulces, nata montada y azúcar.

Formato

1 vaina de vainilla bourbon orgánica, guardada en un vaso tubo para conservar el aroma.

Información nutricional

Por 100 g:

Energie: 975 kJ / 233 kcal

Grasas: 2,7 g

de las cuales saturadas: 0,8 g

Carbohidratos: 48,0 g

de los cuales azúcares: 47, 5 g

Proteína: 3,3 g

Sal: <0,1 g