Pimentón Ahumado Agridulce D.O Valle Coronado 40 g

Pimentón Ahumado Agridulce D.O 40 g

El Pimentón Ahumado Agridulce procede de la Denominación de Origen Protegida Pimentón de La Vera. Su proceso de elaboración artesanal y su secado 'al humo' han dado a este producto su fama mundial gracias a su inigualable estabilidad en aroma, sabor y color.

¿Cómo se usa?

De sabor especiado, aromático y ahumado, es ideal para salsas, patatas, pastas, legumbres, guisos de carne y pescado, arroces… y un sinfín de platos.

¿Cómo se obtiene?

Se utiliza un secado artesanal, principalmente lento, suave y poco agresivo, para garantizar la máxima calidad del producto. Una vez maduro el fruto se recoge y se seca en secaderos de corriente vertical con solera inferior que se encuentran en las propias fincas del agricultor. Como curiosidad, esta era una alternativa al secado al sol que se utiliza en otras zonas, ya que la humedad de las lluvias otoñales, que coinciden con la recolección del fruto, imposibilitaba el secado.

Las secadoras tienen dos plantas. En la planta baja se encuentra la cámara de combustión donde se coloca la leña. Y el fruto se sitúa en el superior, a unos 2,5 metros de distancia. Este segundo piso tiene unas lamas de pino colocadas a 1-2 centímetros de distancia sobre vigas de castaño. Y es a través del humo que se genera en la cámara inferior con la combustión de leña de roble y encina como se secan los pimientos.

Una vez deshidratados los pimientos, se les quitan las semillas y se muelen.

Ingredientes

Pimienta seca (99%), aceite de girasol.